Thursday, April 12, 2018

Top 14 đặc sản Quảng Trị ngon nhất nhất định bạn phải biết

Top 14 đặc sản Quảng Trị ngon nhất là món ngon đặc sản Quảng Trị mang về làm quà, đặc sản nguyên chất Quảng Trị, bánh đặc sản Quảng Trị... Những đặc sản đi Quảng Trị đến chợ Đông Hà mua về làm quà, ăn một lần nhớ mãi, ... Bài viết dưới đây mang lại cho bạn câu trả lời thú vị nhất.
Top 14 đặc sản Quảng Trị ngon nhất nhất định bạn phải biết

1. Bánh rong biển

Đặc sản Quảng Trị bánh rong biển với thành phần chính là là rong biển từ biển cả mênh mông và cách làm bánh rong biển ngon nhất nhờ sự khéo léo, sáng tạo của người dân miền nắng gió. 
Ở Quảng Trị, rong biển có nhiều ở Cửa Tùng. Bãi biển Cửa Tùng thuộc Thị trấn Cửa Tùng, huyện Vĩnh Linh tỉnh Quảng Trị, được mệnh danh là "thiên đường của những bãi tắm". Bãi biển Cửa Tùng giáp với Địa Đạo Vĩnh Mốc và sông Bến Hải chảy ra biển tạo nên bãi tắm Cửa Tùng.


Hái rong biển là một quá trình khá gian nan, vất vả: phải dang nắng chói chang vào khoảng 13h chiều ngày rằm hàng tháng, phải trầm mình xuống nước, chống chịu những con sóng, quen thuộc từng mỏm đá, ngóc ngách để biết chỗ nào nhiều rong biển.

Hái được rong biển về cũng chưa phải là xong. Để át mùi tanh của rong biển, người dân Quảng Trị ngâm rong biển vào nước có ướp thêm chút gừng. Trước khi băm nhuyễn, rong biển cần ngâm lại với nước lạnh, rửa sạch với hỗn hợp nước muối vừa phải. 

Cách làm rong biển sau khi sơ chế là cho rong biển vào nồi đun trên bếp lửa liu riu cho đến khi rong biển mềm. Dùng muôi đánh tan rong biển đến khi nào đặc sánh lại là được. Trước khi đãi khách món rong biển, chủ nhà sẽ múc rong biển vào bát lót sẵn loại lá bai, chỉ một hồi trò chuyện là rong biển đong lại. Khi ấy, chủ và khách múc từng miếng rong biển chấm với đường. Chẳng ai có thể quên vị thơm đặc trưng, thanh mát hấp dẫn và bổ dưỡng.

2. Mít luộc chấm mắm nêm

Đến Quảng Trị, bạn không thể bỏ qua đặc sản mít luộc chấm mắm nêm. Đây là món ăn ngon với cách chế biến đơn giản nhưng cần sự khéo léo khi sơ chế. Để mủ mít không dính vào tay, khi gọt vỏ nên đem ngay vòi nước để mủ trôi theo nước và nên bôi dầu ăn vào dao dùng bổ mít. Những miếng mít xắt nhỏ nên thả ngay vào thau nước để mít nhả hết mủ, không bị thâm đen. Đặc biệt, mẹo này giúp miếng mít trắng và đẹp mắt hơn khi đem luộc.

Độ ngon của món đặc sản Quảng Trị này nằm ở khâu luộc mít. Mít sẽ sần, cứng, còn mủ nếu luộc không chín vì thế khi ăn không thơm và có vị chát. Nếu luộc quá lửa, mít bị mềm, nhão, làm mất đi độ giòn. Thế nên, bằng kinh nghiệm của mình, người dân Quảng Trị luộc mít chín vừa phải. Sau đó, họ làm bát nước chấm là mắm nêm pha thêm đường, chanh, ớt, tỏi hấp chín tỏa mùi thơm đậm đà là một phần không thể thiếu, làm nên hương vị của món ăn. Khi thưởng thức, mít luộc có thể chấm mắm ăn trực tiếp hoặc dùng kèm cùng các loại rau thơm.

3. Thịt trâu lá trơng

Đặc sản Quảng Trị thịt trâu lá trơng là sự kết của hai nguyên liệu ấn tượng: thịt trâu và lá trơng (trơơng). Thịt trâu rất bổ dưỡng lại có thể chữa được đau lưng, phù chân, phong thấp… Cùng với cách chế biến độc đáo của người xứ Quảng mà món ăn từ thịt trâu có vị đặc biệt nhất. 

Thịt trâu và lá trơng được chế biến thành hai món: 
- Cách làm món thịt trâu nướng lá trơng: Người ta sẽ xắt thịt trâu thành miếng vừa ăn rồi tẩm gia vị ướp cho gia vị thấm vào từng thớ thịt. Dụng cụ để nướng là vỉ sắt trải lá lốt đều 2 mặt phía dưới là than. Người nướng canh lửa thật khéo để thịt bên trong chín mềm, thịt bên ngoài không khét mà chuyển sang màu nâu, thơm phức. 
Thịt trâu chín bày ra dĩa cùng rau cải, lá trơng, tiêu ớt xanh. Thực khách không thể nào không thòm thèm khi nghe mùi thơm phức và cảm nhận những thớ thịt chín mềm, ngọt ngào trong khoang miệng khi chấm nước tương pha ớt thật ngon khó tả. 


- Cách làm món thịt trâu xào lá trơng: Để có món thịt trâu xào ngon lành, người đầu bếp sẽ thái thịt trâu mỏng ngang thớ, ướp gia vị tiêu ớt tỏi và một chút dầu ăn. 
Sau đó, bắt chảo lên bếp làm dầu phi thơm tỏi, cho thịt trâu vào xào chín tái rồi xúc để riêng. Tiếp đó, xào hành tây chín tái thì cho thịt trâu và lá trơng vào đảo tiếp chừng 2 phút. Món thịt trâu xào lá trơng dễ làm, đơn giản nhưng rất ngon, ăn có vị thuốc vì lá trơng có vị cay nhẹ và mùi thơm có tính ấm, chống hàn nên ăn vào những ngày mưa lạnh sẽ rất tốt. Món này hợp với người hay bị lạnh hoặc người già hay bị đau khớp. 

4. Lòng sả hay lòng thả Quảng Trị

Lòng sả hay còn gọi là lòng thả là một trong những món ngon Quảng Trị. Những tưởng nghe tên giống như cháo lòng của người miền Bắc nhưng thật ra lòng sả là món vô cùng độ đáo. Cách làm món lòng sả Quảng Trị là người ta sẽ nấu gạo rang, đậu xanh cùng với tiết heo hoặc tiết vịt được đánh tan vụn. Tất nhiên không thể thiếu lòng heo hoặc vịt làm sạch, cắt miếng vừa ăn rồi thả vào nồi đang đun, sôi lần nữa là ăn được.

Món lòng sả đặc biệt ở chỗ là người ta cho rất nhiều ớt, cay xè, tê lưỡi vì thế thường ăn vào mùa mưa hoặc khi cảm mạo cần ra mồ hôi để hết bệnh. Lòng sả tác dụng trị cảm không kém cháo hành tía tô. 

5. Cháo vạt giường

Nghe tên cháo vạt giường thật là lạ vì đúng là không phải cháo bình thường. Cháo vạt giường không nấu bằng gạo mà bằng sợi bột gạo và phụ liệu đi kèm là cá lóc. Người phương xa thì gọi là cháo vạt giường nhưng dân địa phương đơn giản là cháo cá lóc.
Bạn có thể tìm thấy món cháo vạt giường này ở bất cứ quán ven đường nào khi du lịch Quảng Trị. Và tất nhiên, quán nào cũng khiến bạn hài lòng, điểm đặc biệt là giữa trưa nắng nóng, người Quảng Trị vẫn chọn món cháo vạt giường chứ không riêng gì trời lạnh.
Cách làm món cháo cá lóc ngon nhất (cháo vạt giường) nhất định phải chọn những con cá lóc to, màu đen bóng. Đem cá làm sạch hấp chín thì phải lóc thịt, xương, đầu, lòng riêng ra mỗi thứ. Để nước dùng ngọt, người ta xay nhuyễn xương và đầu cá để nấu nước dùng. Lòng cá không bỏ đi vì đây là đặc sản của món ăn này vì vị béo, thơm khó quên. Thịt cá được ướp với tiêu, ớt, ném, nước mắm, hành tỏi phi thật thơm khoảng 10 phút. 
Khi mọi thứ đã sẵn sàng thì cho tô ít sợi bột gạo trắng tinh, không thể thiếu vài lát cá đã ướp sẵn. Múc nước dùng đang nóng hổi chan vào tô thêm ít hành tỏi hoặc ớt với những ai thích ăn cay để tăng thêm vị giác.
Để thưởng thức món cháo vạt giường, bạn phải dùng cả hai tay, một tay dùng đũa gắp sợi bột, tay còn lại dùng thìa để múc nước. Vị ngọt của cá, vị cay của tiêu, ớt, sợi bún dai dai càng khiến bạn khó quên món ăn độc đáo này.

Món cháo cá vạt giường chắt lọc tinh túy các đặc sản của vùng nắng gió Quảng Trị thế nên trở thành đặc sản cuốn hút bao khách phương xa.

6. Bún hến Mai Xá

Điểm đặc biệt của bún hến Mai Xá chính là “chắt chắt”, một loài sinh vật nước lợ giàu chất đạm nên rất bổ dưỡng (nhiều người vẫn nhầm lẫn con hến với chắt chắt, nhưng thực ra chúng hoàn toàn khác nhau tuy cùng sống trong môi trường nước lợ)
Cách phân biệt chắt chắt với hến là có màu đen sậm và vẻ ngoài nhỏ hơn hến. Chắt chắt thường sống dưới bùn cát để trốn kẻ thù và tìm kiếm thức ăn. So với hến, chắt chắt rất bổ và tốt cho sức khỏe của người thiếu máu và bệnh tim mạch: chứa nhiều protid; chất sắt, đồng; nhiều vitamin B12, ít cholesterol.. Thịt chắt chắt vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. 
Vì thế, cháo hến Mai Xá có hương vị ngọt ngào dù dân dã, rẻ tiền. Ai ăn một lần thì không ngần ngại gọi thêm thậm chí là mua mang về.

7. Bắp hầm

Bắp hầm là bánh đặc sản Quảng Trị ngon nhất. Cách làm món bắp hầm ngon là quan trọng cách chọn những hạt bắp, nếp căng tròn vàng tươi để hầm. Đãi thật sạch và ngâm sau một đêm tới sáng thì vớt ra cho vào nồi và đun nhẹ lửa bằng củi khô. Canh khi bắp vừa chín tới thì bật nồi cho thêm đậu xanh luộc, đường, muối, tiêu, thêm một ít mè (vừng) trộn đều vào nhau.
Dù là món bánh đặc sản đơn giản nhưng người Quảng Trị chế biến cũng khá công phu, cần mẫn. Họ cẩn thận, tỉ mỉ ở từng giai đoạn tạo nên món bắp hầm ngon không gì tả xiết.
Đến Quảng Trị, thực khách có thể ghé quán ven đường ăn bắp hầm được gói bằng lá. Đặc sản Quảng Trị mang về làm ùa vừa thiên nhiên vừa tiết kiệm. Với cái muỗng nhựa nho nhỏ trong tay, cố gắng đừng để ai nhìn thấy, nhẹ nhàng lần giở từng lớp lá và thưởng thức.

8. Canh ám làng Lam Thủy

Đặc sản Quảng Trị canh ám làng Lam Thủy thật ra là món canh cá lóc đồng. Đặc biệt, cá lóc đồng phải có bộ trứng vàng om thì càng tuyệt vời. Cá lóc sống, làm sạch, cắt thành khúc nhỏ. Tiếp theo, bắc nồi nước lên bếp chờ sôi tí rồi cho cá vào và nêm nếm các gia vị khi cá vừa chín và tiếp tục đun cho cá thấm. Cách làm canh ám làng Lam Thủy không thể thiếu gia vị như hột ném giã nhuyễn, dầu ăn, ớt bột, muối, tiêu, đường và bột ngọt.
Phụ liệu để nấu món canh ám là rau sôông. Rau này có đặc điểm là thân có nhiều gai nhỏ; lá có dạng như bàn tay, có vị chua, khi trổ hoa hoa màu vàng. Loại cây này rất dễ trồng, nhiều người xa quê thường trồng trong chậu trên sân thượng để thỉnh thoảng được ăn tô canh ám Lam Thủy ăn cho đỡ nhớ quê nhà.
Trước khi nấu canh thì hái rau, rửa sạch, để ráo. Người Quảng Trị nấu canh này thì rau không bỏ gì cả, họ lấy cả lá, cọng và thân non để tăng thêm vị cho món canh. Trước tiên cho cọng và thân non vào nồi, khi canh sôi thì vớt cọng và thân cây ra. Không làm thế khi ăn dễ mắc xương cây và nồi canh nhìn không đẹp mắt.
Sau đó, cho lá rau vào đun tiếp, chờ nước sôi cho cá lóc và trừng cá lóc đã xào săn vào nồi đun cho nồi canh vừa sôi là được. Nồi canh với trứng cá vàng om nổi lên mặt cùng các loại gia vị nhìn hấp dẫn. Canh ám làng Lam Thủy ngon là nước canh sẽ trong vắt, lát cá chìm dưới đáy nồi cũng có thể nhìn thấy.

Húp một muỗng nước canh ám, thực khách cảm nhận được vị hơi chua hòa lẫn vị beo béo. Món canh này ăn với cơm thì không còn gì bằng, ngoài ra, có thể ăn kèm rau sống như: cải tươi no, bắp chuối non được thái mỏng, ít giá.... Ngoài việc là một đặc sản Quảng Trị, canh ám òn có tác dụng giã rượu rất hiệu quả không ngờ.

9. Bánh bột lọc

Bánh Lọc Mỹ Chánh mang hương vị rất riêng nhờ được làm từ củ sắn mài nên ít mùi chua và nồng. Chiếc bánh tuy nhỏ nhưng chứa đựng cả một triết lý nhân sinh và sự hài hòa của nghệ thuật ẩm thực. “Bánh nhỏ để khi dọn ra mâm người ăn bao giờ cũng có cảm giác ít, sẽ ăn hết nên không bị ngán từ cái nhìn đầu tiên.

 Món ăn dân dã, rẻ, ngon mà mang đậm chất Quảng Trị là vì lẽ đó. Bánh Lọc Mỹ Chánh được làm từ tinh chất của cây sắn – một cây trồng phổ biến ở đây. Nhân bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh. Nhưng ngon và phù hợp hơn cả vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ ướp gia vị, xào chín tới. 

Như các loại bánh khác, bánh bột lọc được làm nhỏ và gói lá. Làm nhỏ để khi dọn ra mâm người ăn bao giờ cũng có cảm giác là nó ít, sẽ ăn hết không bị ngán từ cái nhìn đầu tiên. Tức là món ăn không áp đảo, chế ngự con người. Đó là nghệ thuật, là triết lý hài hòa của ẩm thực Quảng Trị. Các món bánh từ bánh nậm cho tới bánh bèo, bánh ít trần, bánh đúc… đều chỉ ăn với mắm ớt loãng thật cay mà ko cần kèm rau như các món mặn khác. Bánh bột lọc nho nhỏ, trong suốt phô bày con tôm và lát thịt đỏ au ăn với trái ớt xanh, cay vô kể nhưng cứ bắt người ta phải nhớ. 

Lột bánh xong, tay cầm luôn miếng bột lọc chấm thẳng vô chén mắm ớt loãng rồi cho vào miệng cắn cái xực. Cho hết cả miếng vào, húp thêm miếng mắm cay nữa, nhai giòn giòn ngon ngon, ăn hoài ko ngán vì bột lọc không béo như bột bánh bèo, bánh nậm hay bánh đúc. Nhân tôm mằn mặn giòn giòn ăn cũng không mau ngán như nhân đậu xanh của bánh ít trần.

10. Bánh ướt Phương Lang, Quảng Trị

Nhắc đến Phương Lang, người ta không chỉ nhớ về ngôi làng với khung cảnh đẹp yên bình mà còn nhớ về món bánh ướt ngon nức tiếng “bánh ướt Phương Lang”.
Cũng được làm như các loại bánh ướt khác, bánh được làm từ gạo là chính. Nhưng làm nên sự khác biệt cho món bánh nơi đây chính là kỹ thuật tráng bánh. 

Bán được tráng cách thủy trên một lớp vải có độ dày vừa phải, đến khi chín là có thể vớt ra xếp chồng lên nhau. Điều quan trọng là thợ tráng bánh phải khéo tay biết lúc nào là bánh đủ độ ngon, bánh ngon không nên quá dày hay mỏng.

Khi thưởng thức, bạn nhớ tách từng lớp bánh ra và cuộn với thịt heo ba chỉ chắc mềm và chút rau sống tươi non. Ăn kèm với nó là nước chấm. Nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay cay sẽ đánh thức vị giác bạn đến từng “căng-ti-mét”. Hãy cũng VNTRIP.VN đi thưởng thức thôi.

11. Bánh Tu Huýt Quảng Trị 

Bánh đặc sản Quảng Trị bánh Tu Huýt là món ăn vặt Quảng Trị ngon nhất.  Cách làm món bánh Tu Huýt là chọn những củ sắn, củ khoai ngon, lấy dao cạo sạch lớp vỏ lụa rồi thái mỏng phơi khô. Để bảo quản lâu dài thì cho vào túi ni lông đến gần mùa mưa thì mới đem ra làm bánh Tu Huýt.
Trước khi làm bánh thì đem khoai, sắn thái lát phơi khô xay thành bột mịn hòa trộn với đường mía rồi nhào thật dẻo để bột cùng đường quyện vào nhau. Để tăng thêm phần hấp dẫn cho bánh Tu Huýt thì trộn thêm một nước nước đậu đen, đậu đỏ hoặc lạc.
Bột đã nhào sẽ được nắm vào chiếc đũa sao cho những chiếc bánh đều, chặt, khi bánh đã mịn, bám chắc thì rút đũa ra tạo nên một lỗ giữa bánh. Tiếp tục đem những chiếc bánh đã nặn này vào nồi hấp, hoặc nếu làm ít có thể bỏ vào nồi cơm khi cạn nước, ăn sẽ càng thêm thú vị. Khi bánh Tu Huýt chín sẽ có màu nâu mịn màng và thơm mùi khoai, đậu, sắn và mang vị ngọt dịu của đường mía.

Bánh Tu Huýt là món ăn vặt Quảng Trị, món cảm nhận hết hương vị của món bánh này thì phải ăn nóng. Tên gọi bánh Tu Huýt xuất phát từ việc vừa ăn bánh, vừa thổi vào lỗ giữa thân bánh tạo nên những âm thanh.

12. Bánh ít lá gai 

Mỗi khi lễ tết đến, người dân Quảng Trị chọn bánh lá gai vì lúc này cây gai đâm chồi sum sê. Người ta chặt những cành lá gai non tơ mơn mởn đem về tuốt bỏ cọng, gân lá rồi cắt nhỏ. Bắc nước đun sôi thì thả lá gai vào nồi chờ khoảng 15 phút đợi khi lá gai mềm thì bắc xuống. Lá để nguội vắt ráo nước thì cho vào cối giã nhuyễn.
Điều tạo nên hương vị ấn tượng của bánh lá gai chính là độ dẻo của bánh. Vì thế cách làm bánh lá gai ngon nhất là phải chọn nếp thật kỹ, nếp đãi sạch và đem xay thành bột, để ráo nước. Khi bột khô, nhìn thấy mịn thì đem trộn với bột lá gai. Cho hai loại bột trộn đều và tiếp tục giã bột cho bột mịn lại tạo nên loại bột dẻo, ngon nhất.
Để có loại nhân bánh ngon thì quan trọng là đậu xanh đem đãi thật sạch vỏ, hầm đậu sao cho vừa chín tới. Kế đến, đem trộn đậu với đường, gừng đem giã nhuyễn. Phần nhân được vo tròn thành từng viên. Nhân bánh lá gai ngon là đậu phải mịn không nhão và hơi gắt.
Để có chiếc bánh lá gai đẹp mắt thì khâu gói vô cùng quan trọng, cần chọn lá non để lá không rách. Khi gói bánh, chú ý chừa một hay hai chóp và xung quanh bánh không có phần lá dư thừa. Tùy sở thích của từng người mà cắt lá tròn hay bầu dục để gói bánh.

13. Bánh chì An Mỹ

Bánh chì hay còn gọi là bánh giầy là một món ăn truyền thống, thường xuất hiện vào các lễ cúng đình, lễ xuống cấy và lễ Tết Nguyên Đán ở làng An Mỹ (xã Gio Mỹ, huyện Gio Linh).

Bánh được làm từ gạo nếp ngon, còn phần nhân được làm bằng đậu đen, đậu đỏ hay đậu xanh đãi sạch vỏ hoặc có thể với mè, đường hay đậu phụng, đường.
Gạo nếp được ngâm qua đêm, sau đó nấu thành xôi. Cho xôi vào chiếc cối lớn rồi giã liên tục. 

Khi xôi đã thành một khối đặc, nhuyễn và mịn thì ngừng giã. Ngắt khối này thành từng viên rồi cho nhân vào giữa, sau đó vo tròn rồi đặt lên miếng lá chuối xanh đã cắt thành hình tròn hoặc vuông cỡ bằng lòng bàn tay người lớn. Dùng tay dẹt xuống một chút là có cái bánh chì trông rất đẹp mắt.

14. Bánh khoái

Bánh khoái là một trong những bánh đặc sản Quảng Trị. Món bánh tuy dân dã được bán nhiều nơi trong tỉnh và thu hút rất nhiều du khách. bánh khoái Quảng Trị cũng làm từ bột gạo, có nhân tôm thịt giá đậu. 

Khác với bánh xeo, cách làm bánh khoái ngon nhất là đổ bột vào khuôn nhỏ chỉ bằng khoảng một bàn tay xòe ra. Khi chín da bánh dày và giòn rụm, nhân bánh gồm tôm thịt với giá, có nơi thêm vào hành tây, nấm rơm, các loại hải sản… Làm nên hương vị đặc trưng của bánh khoái là loại rau trái ăn kèm: cải non, chuối chát và trái vả non xắt lát. 
Loại rau trái ăn kèm: cải non, chuối chát và trái vả non xắt lát. 
Khi ăn bánh khoái Quảng Trị, người ta chấm với loại nước chấm đặc sệt gọi là “nước lèo”. Nước lèo chế biến từ ruốc, gan và nạc heo xay nhuyễn, lạc vừng giã nhỏ, tỏi, ớt bột… được nêm nếm vô cùng khéo léo.
Người miền Trung cũng như thực khách gần xa một lần thử bánh khoái là nhớ nhớ mãi hương vị bánh cùng thứ nước chấm vừa cay, mặn, bùi, béo trên. Giữa không gian ngập tràn nắng, gió và xa xa là tiếng sóng biển rì rào vừa thưởng thức thứ bánh khoái giòn rụm thì còn gì bằng.
Top 14 đặc sản Quảng Trị ngon nhất hẳn mang đến cho các bạn trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhất. Vùng đất Quảng Trị với nề ẩm thực tinh tế hút hồn du khách bởi hương vị khác biệt không lẫn với bất kỳ đâu. Đừng ngại chia sẻ bài viết để mọi người cùng xem, bạn nhé!
Xem thêm:


EmoticonEmoticon